Огурцы пикули на зиму: простой рецепт хрустящих огурчиков для бургеров и бутербродов

Ингредиенты

На 4–5 банок по 0,5 литра понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• репчатый лук — 2 средние луковицы;
• крупная соль — 3 ст. ложки;
• сахар — 2 стакана (около 400 г);
• уксус 9% — 400 мл;
• семена горчицы — 2 ст. ложки;
• куркума — 0,5 ч. ложки;
• черный перец горошком — 1 ч. ложка.

Как приготовить огурцы пикули на зиму

Шаг 1. Подготовьте овощи

Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Шаг 2. Засолите огурцы

Переложите огурцы и лук в большую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте. Сверху установите небольшой груз и оставьте на три часа. За это время овощи выделят лишний сок, благодаря чему после маринования останутся хрустящими.

Шаг 3. Промойте

Откиньте овощи на дуршлаг, тщательно промойте холодной водой и дайте полностью стечь жидкости.

Шаг 4. Приготовьте маринад

В кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, семена горчицы, куркуму и черный перец. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 5. Проварите огурцы

Выложите огурцы с луком в кипящий маринад. После повторного закипания варите не более двух минут. За это время огурцы изменят цвет, но сохранят плотность и хруст.

Шаг 6. Закатайте банки

Разложите горячие пикули вместе с маринадом по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично закройте крышками. Переворачивать банки и укутывать их не нужно — достаточно оставить до полного остывания при комнатной температуре.

С чем подавать огурцы пикули

Хрустящие пикули прекрасно сочетаются с:

• домашними бургерами;
• хот-догами;
• бутербродами;
• жареным и запеченным мясом;
• шашлыком;
• картофельными блюдами;
• салатами.

Полезный совет

Для приготовления лучше использовать плотные свежие огурцы. Если овощи немного переросли, рецепт также подойдет — благодаря нарезке кружочками они отлично промаринуются и сохранят приятную текстуру.

По этому рецепту огурцы получаются ароматными, сладковато-острыми и остаются хрустящими даже после длительного хранения. Такая заготовка станет отличным дополнением к повседневному и праздничному столу зимой.