Пирог Зур бэлиш (балиш)

Ингредиенты:

Тесто

Мука ....................................450 г

Сметана ............................150 г

Кефир ..................................150 г

Разрыхлитель ..................1 ч.л.

Соль ......................................1/2 ч.л.

Начинка

Картофель ..........................700 г

Лук .........................................200 г

Говядина ...............................600 г

Черный молотый перец ...по вкусу

Соль ........................................по вкусу

Говяжий бульон ...................по желанию

Сливочное масло ................15 г

Приготовление:

Шаг 1

Замесим тесто. В миске смешиваем сметану, кефир и соль. Постепенно добавляем муку смешанную с разрыхлителем и замешиваем мягкое и эластичное тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в покое на 30 минут.

Шаг 2

Сделаем начинку. Очищенный картофель и говядину нарезаем небольшим кубиком, репчатый лук мелко рубим. Все солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 3

Из готового теста отделяем кусок весом примерно 170 г.

Из оставшегося теста формируем тонкую лепешку и укладываем ее в форму смазанную маслом так, чтобы ее края немного выступали за форму.

Засыпаем внутрь теста начинку.

Из куска, что мы отделили, берем примерно 100 г и раскатываем в тонкий блин диаметром чуть меньше формы. Накрываем им начинку и защипываем края.

Шаг 4

Из оставшегося теста отделяем кусок около 20 г, это будет наша шарик-пробка.

Остальное тесто раскатываем в тонкий блин и по окружности от центра делаем разрезы.

Шаг 5

Кладем наш кружок в центр пирога, соединяем края с краями крышки пирога.

Шаг 6

Соединяем между собой вырезы в верхнем слое теста, в центре делаем небольшое отверстие и ставим на него шарик-пробку. Вот такой незамысловатый узор у нас получается.

Шаг 7

Разогреваем духовку до 180ºC и ставим в нее пирог. Через 50 минут достаем его из духовки, наливаем в отверстие бульон (здесь уже на свое усмотрение), убавляем температуру до 160ºC и ставим обратно еще на 2 часа.

Достаем готовый пирог из духовки, смазываем его сливочным маслом и на 15-20 минут заворачиваем в пергамент и полотенце.

Приятного аппетита!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/receptyhozyaek/pirog-zur-belish-balish-5bbf7295c59cb100ab88080b?&from=feed