5 признаков опасного шашлыка, которые видно сразу

Майские праздники пахнут дымком, зеленью и… шашлыком. Трудно представить долгие выходные без сочного кусочка мяса с углей. Но за удовольствие иногда приходится платить — здоровьем.

Особенно если покупать шашлык не в проверенном ресторане, а в уличной палатке.

Чем опасен «дикий» шашлык?

В отличие от крупных заведений, маленькие шашлычные и передвижные точки часто экономят на главном — на вашей безопасности. В неохлаждённом мясе, которое часами ждёт своего часа под солнцем, прекрасно размножаются:

• сальмонеллы — вызывают тяжёлую кишечную инфекцию;

• возбудители дизентерии — высокая температура, слабость, многократный стул;

• гельминты (паразиты) — оседают в печени, лёгких, мышцах;

• условно-патогенные бактерии — приводят к пищевым токсикоинфекциям с рвотой и обезвоживанием.

❗ Пряности и специи не убивают микробов, они лишь маскируют запах несвежего мяса. А красивая корочка не гарантирует, что внутри уничтожены все опасные бактерии.

Что требует закон? (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)

Если вы покупаете готовый шашлык или полуфабрикат на улице, продавец обязан соблюдать следующие правила:

Что можете проверить вы сами (без медкнижки)

Вы не обязаны требовать у продавца медицинскую книжку (хотя имеете право), но вот на что обязательно посмотрите:

• Внешний вид продавца — чистая одежда, головной убор, перчатки, нет грязных ногтей и ран на руках.

• Санитарное состояние точки — нет мусора, грязных тряпок, насекомых, плесени.

• Как хранится мясо — лежит ли оно в холодильнике или на жаре в открытом тазу.

• Раздельные доски и ножи — одним ножом не режут сырое и готовое мясо.

• Наличие воды — есть ли кран с водой или хотя бы бутыль с антисептиком.

Простой совет

Если вид шашлычной вызывает у вас сомнения — лучше пройти мимо. Здоровье дороже пяти минут экономии.

Идеальный вариант:

• либо покупайте мясо в проверенном магазине и маринуйте сами;

• либо выбирайте точку, которая работает давно и имеет хорошие отзывы.

Коротко: как не отравиться шашлыком

Правильно

• Мясо из холодильника

• Продавец в перчатках и чистой одежде

• Есть вода и одноразовая посуда

• Жарят при вас

Опасно

• Мясо лежит на солнце

• Продавец берёт деньги и мясо голыми руками

• Грязный прилавок, мухи

• Жарят заранее и разогревают

• Ваше здоровье — в ваших руках. И в вашем выборе, где купить шашлык.