Что более ценно в яйце: желток или белок

Многие задаются вопросом, что же важнее: белок или желток? В этой статье мы рассмотрим, какие вещества содержатся в каждой части яйца и как их лучше использовать.

Состав желтка

Желток богат витаминами А, D, E, K и группы B, железом, фосфором, селеном и другими минералами, включая полезные жиры Омега-3. Он содержит большое количество холестерина, но умеренное потребление не влияет на уровень «плохого» холестерина у здоровых людей. Если у вас есть нарушения липидного профиля, проконсультируйтесь со специалистом.

Польза белка

Яичный белок содержит легкоусвояемый белок, витамины группы B, калий и натрий, а также имеет низкую калорийность и нейтральный вкус. Он используется для приготовления безе, омлетов, белковых коктейлей и других диетических блюд.

Баланс между желтком и белком

Для большинства людей нет необходимости исключать желток из рациона, так как он содержит большинство витаминов и полезных жиров. Если хотите ограничить потребление жиров, используйте больше белка и меньше желтка. Оптимальный вариант — употребление целого яйца.

Как лучше готовить яйца

Вареные яйца более полезны, чем жареные, из-за отсутствия масла. Яйца всмятку сохраняют больше витаминов, а яичница-глазунья, обжаренная без масла, сохраняет диетические свойства. Сырые яйца не рекомендуется из-за риска заражения сальмонеллой и возможной неусвояемости белка.

Сколько яиц можно есть в день

Для здорового взрослого человека 1–2 яйца в день считаются безопасной и полезной нормой, если нет противопоказаний. Людям с повышенным уровнем холестерина или специфическими проблемами может потребоваться консультация диетолога.