Сроки, температура и гигиена: Роспотребнадзор напоминает о пяти правилах безопасного питания

Специалисты напоминают: безопасность еды начинается еще на кухне и требует внимания к деталям на каждом этапе — от выбора продуктов до разогрева готовых блюд.

Вот основные правила, которые помогут сохранить здоровье и уберечь близких от опасных бактерий.

1. Свежесть продуктов — основа безопасности
Прежде чем приступить к готовке, всегда проверяйте срок годности. Продукты с истекшим сроком, а также те, что имеют подозрительный запах, цвет или текстуру, использовать категорически нельзя.

2. Чистота рук и поверхностей
Это правило кажется очевидным, но именно им чаще всего пренебрегают. Руки необходимо мыть до начала приготовления пищи и каждый раз после контакта с сырым мясом или рыбой. Кухонные столы и разделочные доски должны содержаться в идеальной чистоте.

3. Правильная температура в холодильнике
Скоропортящиеся продукты требуют строгого температурного режима. Убедитесь, что ваш холодильник настроен на +4…+5°С, а морозильная камера — на -18°С. Готовые блюда не должны долго оставаться вне холода.

4. Раздельное приготовление и термическая обработка
Используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и овощей — это предотвращает попадание опасных бактерий в готовую еду. Мясо считается полностью готовым только тогда, когда температура внутри куска достигает минимум +75°С. Рыбу также необходимо тщательно проваривать или прожаривать, чтобы избежать риска заражения паразитами. Никогда не смешивайте свежеприготовленные блюда с сырыми ингредиентами.

5. Сколько хранятся остатки еды
Даже вкусное блюдо может стать опасным, если хранить его слишком долго. Сроки хранения салатов строго ограничены: из сырых или вареных овощей без заправки — не более 18 часов, с заправкой — всего 12. Если в салат добавлены мясо, птица или копчености, те же 18 часов до заправки и 12 — после. Горячие блюда можно держать в холодильнике не больше двух суток. Перед повторной подачей разогревайте их минимум до +70°С.

Соблюдение этих нехитрых рекомендаций позволит наслаждаться едой без неприятных последствий для здоровья.