Домашние заготовки – полезные советы и секреты алексеевских хозяек

В августе приходится самый пик урожая овощей. Хоть огурчики и начинают собирать ещё в июле солить их лучше всего сейчас. Для засолки они не должны быть первыми. Первые - нежные, тонкие. Для заготовки лучше подойдут плотные плоды, тогда они будут хорошо храниться.

Один рецепт нам рассказала Гульнур Сабирова из Нижних Тиган:

- Нам нужно 1,5-2 кг огурцов (на это количество может понадобиться две трёхлитровые банки). Огурцы хорошенько мою, обрезаю кончики с двух сторон и кладу в заранее вскипевшую воду на 15 минут. Пока они отмокают стерилизую банки. Затем вынимаю огурцы из воды и раскладываю их по банкам. Готовлю маринад. Примерно, 6 литров воды нужно довести до кипения с 3 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли. В каждую банку добавляю по 5-6 шт. чёрного горошка перца, гвоздики и немного свежего укропа. Заливаю кипятком. Оставляю стоять 10 минут. Потом сливаю этот маринад в кастрюлю, довожу его до кипения и наливаю его обратно к огурцам. На трёхлитровую банку кладу 3 ст.л. уксуса закатываю и убираю под тёплое одеяло до полного остывания.

Необычным способами мариновки огурцов поделилась Алевтина Дворецкая из деревни Сахаровка, которая уже много лет заготавливает овощи по собственным рецептам:

- Дети и внуки очень любят мои заготовки. Я закатываю разные соленья. Даже огуречный салат «Тёщин язык» как из молодых, так и из переспевших огурцов.

Готовится он очень просто. Из расчёта на 4 кг огурцов вам понадобится 1 стакан сахара, 1 стакан масла подсолнечного, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса и 2 ст. ложки молотого перца.

Собрав свежие огурцы, их необходимо вымыть и нарезать дольками размером с палец. Сложить всё в большую кастрюлю, добавить специи. Перемешав накрыть крышкой и оставить мариноваться на 4 часа. Они должны дать сок. По истечению времени, разложить их по заранее заготовленным банкам. Дальше простерилизовать в течение 15 минут. Закатать и убрать.