Легко и аппетитно: засолим огурцы для хранения на зиму

Идеальный рецепт для тех, кто любит ароматные, крепкие и хрустящие огурчики! Готовятся просто, хранятся долго.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы – 1,5–2 кг (мелкие и средние, с черными пупырышками)

• Вода – 1,5 л (родниковая или фильтрованная)

• Соль – 2 ст. л. (без горки, лучше каменная крупного помола)

• Чеснок – 4–5 зубчиков

• Укроп – 2–3 зонтика (с семенами)

• Листья хрена – 1–2 шт. (для хруста и аромата)

• Листья смородины/вишни – 5–6 шт. (дают терпкость)

• Дубовый лист – 1 шт. (по желанию, для крепости)

• Перец горошком – 5–7 шт.

• Горчица сухая – 1 ч. л. (по желанию, для хруста)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов

• Огурцы замочите в холодной воде на 2–4 часа (так они будут хрустящими).

• Промойте, обрежьте кончики.

2. Подготовка банки

• На дно чистой банки уложите зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, чеснок (разрезанный пополам), перец горошком.

3. Укладка огурцов

• Плотно заполните банку огурцами (вертикально или слоями).

• Сверху – еще зелень и чеснок.

4. Заливка рассолом

• Воду доведите до кипения, добавьте соль, размешайте.

• Остудите до теплого состояния (40–50°C).

• Залейте огурцы рассолом, чтобы он полностью их покрывал.

5. Ферментация

• Накройте банку марлей или крышкой с дырочками.

• Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня.

• Каждый день снимайте пену (это нормально!).

6. Завершение засолки

• Как только рассол помутнеет, а пузырьки перестанут активно выделяться – процесс завершен.

• Переставьте банку в холодильник или погреб.

Советы для идеального результата

• Хруст – дают листья хрена, дуба, холодное замачивание.

• Аромат – зависит от укропа с семенами и чеснока.

• Долгое хранение – если добавить горчицу или виноградный лист.

• Если огурцы мягкие – в следующий раз используйте более жесткие сорта (Нежинский, Муромский).

Варианты

• С яблоками – добавьте 2–3 дольки кислых яблок для легкой кислинки.

• Острые – положите перец чили или хрен (кусочек корня).

Скоро начнется сезон заготовок на зиму – этот рецепт станет отличным началом ваших домашних закруток! Попробуйте – эти огурчики будут самыми вкусными на вашем столе!

Если хотите рецепт малосольных или хотите поделиться своими рецептами  -– пишите!