Абрикос — не только про варенье. Ещё 7 абрикосовых идей

1. Выпечка с абрикосами

Занесём в этот пункт летние пироги, тарты, выпечку из слоёного теста, запеканки, кексы, клафути, чизкейки и печенье "яичница" .

Открытая выпечка с абрикосами имеет аппетитную яркую внешность, утонченный вкус и потрясающий аромат. Не испёк абрикосовый пирог — пропустил лето! Даже шарлотку можно испечь с абрикосом, а не с яблоками.

Абрикосы хорошо сочетаются с творожным тестом или "молочными" начинками — творожный сыр, рикотта. 

2. Украшение десертов

Абрикос может участвовать в ягодно-фруктовом украшении сладостей — торты и пирожные с кремом, панакота, мороженое и т.д.

3. Пюре, зефир, мармелад, пастила.

Абрикосовое пюре чудесно. Густое, кисло-сладкое, с большим содержанием пектина —благодаря этому получаются на "ура" любимые сладости.

Зефир отлично взбивается и держит форму. Мармелад быстро варится и застывает. И никакой приторности, несмотря на большое количество сахара — спасибо природной кислинке.

Пастилу приготовить из пюре легче всего — просто посушите в духовке или сушилке.

4. Джем, варенье, конфитюр, повидло, желе

Фирменный рецепт абрикосовых заготовок есть у каждой хозяйки. Вариантов не счесть! 

Абрикос хорош с корицей, кардамоном, розмарином, миндалём, имбирём и ванилью. Обязательно используйте подходящее дополнение в своём рецепте джема.

5. Напитки

Для заготовок на зиму используем абрикосы в сок, компоты, наливки.

В сезон делаем лимонады и смузи — возьмите в пару бархатному плоду апельсин, манго или персик.

А ещё бывает абрикосовый квас!

6. Другие заготовки из плодов абрикоса

Спелые половинки фруктов без косточек посушите или заморозьте, а зимой используйте вместо свежих.

Также можно приготовить цукаты или сделать абрикосы собственном соку.

7. Несладкие блюда.

Не совсем привычно, но в кухнях всего мира используют абрикос и в основных блюдах.

Это отличное дополнение к мясу — курага или целые свежие фрукты для начинки, а также в виде соусов.

Резкий вкус абрикосов усмиряет жирность баранины, а интенсивная сладость кураги проникает в мясо и специи, которые сами по себе очень сладкие, и делает вкус мяса ещё более насыщенным.

Пара "грибы плюс абрикос" хорошо проявляет себя в качестве начинки для оленины, зайцев и перепелов. Эти компоненты также добавляют к баранине и говядине, чтобы усилить вкус пирогов с мясом, которые подают на банкетах.

Сочетание грибов с абрикосом сразу напоминает ценителям о легендарном абрикосовом аромате лисичек, который самые опытные грибники улавливают в лесном воздухе.

Выдержки из книги Ники Сегнит "Тезаурус вкусов"

Как прекрасны летние салаты с абрикосом-гриль, например с молодым шпинатом и помидорками черри.

А брускетта с мягким сыром и абрикосами станет отличным "дачным" перекусом или завтраком.

Или запечённые абрикосы в беконе...

Возьмите на заметку, что абрикос — это не только про варенье.

И успевайте насладиться абрикосовым сезоном!

https://zen.yandex.ru/media/kitchen_ov/abrikos--ne-tolko-pro-varene-esce-7-abrikosovyh-idei-5eca9edc66373444fde4ed67