Готовим лечо из разноцветного перца

Ароматное, яркое и универсальное лечо с болгарским перцем и томатами — отличная заготовка для зимних застолий. Идеально подходит как гарнир, добавка к мясу или основа для супов.

Ингредиенты (на 3–4 литровые банки):

• Болгарский перец — 3 кг (лучше разноцветный)

• Помидоры — 2 кг (мясистые, можно заменить 1,5 л томатного сока)

• Морковь — 500 г

• Лук репчатый — 500 г

• Чеснок — 1 головка

• Сахар — 100 г

• Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)

• Уксус 9% — 50 мл

• Растительное масло — 150 мл

• Лавровый лист — 3–4 шт.

• Черный перец горошком — 10 шт.

• Острый перец (по желанию) — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовка овощей:

   • Перец очистить от семян, нарезать полосками или кубиками.

   • Помидоры пропустить через мясорубку или блендер (либо использовать готовый томатный сок).

   • Морковь натереть на крупной терке.

   • Лук нарезать полукольцами.

   • Чеснок измельчить.

2. Обжарка лука и моркови:

   • В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук до прозрачности.

   • Добавить морковь, тушить 5–7 минут на среднем огне.

3. Основная варка:

   • В кастрюлю выложить перец, залить томатной массой.

   • Добавить сахар, соль, лавровый лист и перец горошком.

   • Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 30–40 минут, пока перец не станет мягким.

4. Финишные штрихи:

   • За 5 минут до готовности добавить чеснок и уксус.

   • По желанию можно кинуть мелко нарезанный острый перец для пикантности.

5. Стерилизация и закатка:

   • Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам.

   • Закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Советы:

✔ Если любите густое лечо — уменьшите количество томатной массы.
✔ Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. ложку паприки.
✔ Хранить в прохладном месте (погреб или холодильник).

Попробуйте это лечо — оно станет хитом ваших зимних заготовок!