Универсальный маринад для шашлыка из разного мяса (говядины, баранины, свинины, курицы или индейки), который подчеркнёт вкус и сделает мясо сочным и ароматным.
Ингредиенты (на 2–3 кг мяса):
- 2 крупные луковицы (натереть на тёрке или мелко нарезать)
- 100 мл растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 100 мл газированной воды (или обычной холодной)
- 3 ст. ложки лимонного сока (или уксуса 6%, но лучше лимон)
- 4–5 зубчиков чеснока (раздавить или мелко нарезать)
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
- 1/2 ч. ложки зиры (по желанию)
- 1 ч. ложка соли (можно больше по вкусу)
- Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик – по желанию)
Дополнительные варианты для разных видов мяса:
- Для говядины/баранины: добавьте 1 ст. ложку гранатового соуса (наршараба) или 1 ч. ложку горчицы.
- Для свинины: можно добавить 2 ст. ложки мёда или кетчупа для сладковатой нотки.
- Для курицы/индейки: добавьте 1 ст. ложку соевого соуса и щепотку куркумы для золотистого цвета.
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кусками среднего размера (4–5 см).
2. Смешайте все ингредиенты маринада в миске.
3. Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт.
4. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на **4–6 часов** (лучше на ночь).
Советы:
- Не переборщите с уксусом/лимоном – они могут пересушить мясо.
- Если используете газированную воду, мясо будет нежнее.
- Перед жаркой дайте мясу постоять при комнатной температуре 30–40 минут.
Нет комментариев