Татпотребсоюз проверил Алексеевское РайПО: "Колбасный цех нуждается в коренной реконструкции"

- Колбасный цех нуждается в коренной реконструкции, как в части замены технически устаревшего оборудования, так и в части внедрения современных технологий. Из-за сложного финансового состояния предприятия не применяются современные пищевые добавки. Для обеспечения выпуска качественной продукции и увеличения ассортимента нужно увеличить выход продукции, снизить её себестоимость и улучшить вкусовые качества, - рассказывает Алсу Зайдуллина.

В январе была очень слабая выработка продукции: колбасных изделий всего 614,6 кг, пельменей - 177,09 кг.

Цех не работает на полную мощность и главной причиной является недостаточное обеспечение сырьем и отсутствие заявок на давальческую переработку.

Основным сырьем на производстве является мясо говядины и свинины. Мясо покупают в основном у населения: говядину от 120 до 270 рублей в зависимости от качества и категории, свинину от 200 до 220 рублей за килограмм. Для хранения мяса есть холодильные камеры, находящиеся в удовлетворительном состоянии.

Для стабильной работы цеха и увеличения производства продукции необходимо заменить волчок «ВРЗ-125», который нарушает технологический процесс измельчения мяса.

В результате длительной эксплуатации, более 20 лет, в изношенном состоянии находится и шприц. Рабочим приходится вручную перемешивать фарш в бункере, чтобы она прошла через цевку (насадку).

Клипсатор для колбасы «КН-21М» устарел, - говорит Алсу Зайдуллина, - рабочим приходится проверять каждый батон колбас, хорошо ли закрепился клипс. Это не только увеличивает время процесса, численность рабочих на предприятии шесть человек, но и ведет к образованию большого количества бракованной продукции.

Оказана практическая помощь по выработке вареной колбасы «Мичуринская», «Рассказовская», сарделек «Ливенские», пельменей «Домашние» и «Мясокартофельные».

Продукцию реализуют по торговым точкам системы Татпотребсоюза, коммерческим организациям, реже бюджетным организациям.

Источник:http://tps.tatarstan.ru/rus/index.htm/news/557493.htm