Как отличить натуральный мед от подделки

На что обратить внимание при выборе

Покупать мед лучше напрямую у производителей — только они знают, с каких растений собран продукт и не использовались ли запрещенные приемы для увеличения объема. Натуральный мед имеет легкий приятный аромат, характерный для сорта, без посторонних запахов. Цвет и консистенция также имеют значение: у цветочного меда — светло-желтый оттенок, у липового — янтарный, у гречишного — коричневый. Натуральный мед прозрачен (пока не кристаллизуется). Если видна мутноватость или осадок — от покупки лучше отказаться. Качественный жидкий мед должен медленно стекать с ложки непрерывной струйкой и ложиться горкой.

Кристаллизация и срок годности

Мед может быть и жидким, и закристаллизованным. Кристаллизация — естественный процесс, не лишающий продукт полезных свойств. Если мед не закристаллизовался к зиме, это не значит, что он ненатуральный. Рекомендуемый срок хранения: в плотно укупоренной таре — 1 год, в герметичной упаковке — 2 года, после вскрытия — не более года. Температура хранения — не выше 20 °С. Неправильные условия ведут к быстрой кристаллизации или расслаиванию.

Как распознать подделку

Фальсификат часто делают из глюкозно-фруктозного сиропа, в таком «меде» отсутствуют вырабатываемые пчелами диастаза и пролин. У продавца должны быть документы, подтверждающие качество, а маркировка по ТР ТС 022/2011 — содержать наименование изготовителя, продукта, вид меда, год сбора, дату упаковки, массу и обозначение стандарта. Распознать подделку без лаборатории сложно, но грубую можно проверить: капните в мед йод — посинение признак добавленного крахмала. Желаем вам покупки качественного меда!