Август посвящен не только сбору урожая, но и приготовлению всевозможных заготовок. Делюсь простым, но интересным рецептом.
Икра из кабачков
Домашняя кабачковая икра – это очень просто, вкусно и полезно. Как только не готовят нынче эту закуску: и с майонезом, и с грибами… Предлагаю классический рецепт.
Потребуется:
-
кабачки – 1 кг;
-
помидоры – 300 г;
-
морковь – 300 г;
-
лук – 150 г;
-
чеснок – 50 г;
-
сахар – 2 ч. л.;
-
Уксус – 0,5 ст.л.;
-
Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
С кабачков срезать кожицу, плоды порезать на произвольные кусочки, из взрослых экземпляров удалить крупные семена.
Для приготовления подливки лук и морковь мелко порезать, обжарить на подсолнечном масле. Добавить к ним мелко нарезанные помидоры, сахар и соль, тушить 5 минут.
Кабачки перекрутить на мясорубке, поместить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Когда масса закипит, уменьшить огонь до минимума. Периодически помешивая, тушить кабачки в течение 30 минут. Добавить к кабачкам подливку и уксус, выпаривать смесь еще в течение 30 минут (крышкой не накрывать). Снять кастрюлю с огня, добавить в нее мелко порезанный чеснок, а также соль и перец по вкусу.
После этого кабачковую икру можно взбить погружным блендером до состояния пасты или потушить ее 2,5 часа до получения более нежной консистенции. Закатать массу в банки.
Источник: www.ogorod.ru
А какие заготовки вы всегда делаете на зиму? Делитесь с нами своими рецептами.
Нет комментариев