Приготовьте на Рождество 12 вкусных постных блюд по рецептам из этой статьи

Какие праздничные блюда подают на Рождество?

Те, кто соблюдает православные каноны, 6 января ничего не едят до тех пор, пока на небе вечером не зажжется первая звезда. Она оповещает мир о том, что Иисус Христос родился. Это означает, что можно сесть за стол и вкусно покушать.
Праздничные блюда на Рождество подают, соблюдая определенные правила:

• Блюд должно быть 12, именно столько апостолов было у Иисуса Христа. Славяне также считали, что 12 блюд на столе в Святвечер символизируют 12 месяцев, и насколько блюда вкусные, настолько щедрыми на пищу и урожай будут эти месяца.
• Блюда должны быть постными. То есть, на праздничном столе не должно быть масла сливочного, молока, сметаны, яиц и мяса. Рыбу есть можно.
• Перед приготовлением каждого из блюд нужно читать молитву.
• Желательно, чтобы в приготовлении еды на праздничный стол определенное участие принимали все члены семьи.
• ВАЖНО: Спиртного на столе в Святвечер быть не должно!

• Выбирать, какие же постные блюда будут включены в праздничное меню, каждая хозяйка в праве сама. Но два будут обязательными:

• Кутья. – символ воскрешения после смерти, ее обязательно готовят на поминки.
• Узвар – также символичный напиток, который обязательно готовили, когда в семье рождался ребенок.

• Вместе кутья и узвар обозначают воспоминания о рождении и смерти Спасителя и каждого человека, жившего на земле.

• 12 вкусных постных блюд для рождественского стола

  Итак, приблизительное рождественское меню, помимо кутьи, может включать в себя следующие блюда:

  Узвар

  Традиция варить узвар зародилась в Украине, позже ее переняли жители многих стран Восточной Европы. По сути, напиток это – компот из сухофруктов, сушеных ягод, меда и сахара. Но не простой, так как после закипания воды он не варится, а сразу снимается с огня.

  Узвар получается концентрированным, так как на 2 л воды для него принято брать 0,5 кг сухих ягод и фруктов. Каких именно – решать хозяйке. Меда на указанный объем напитка берут 3 ст. ложки, сахара — по вкусу.

  Вот один из рецептов узвара, для которого берут:

• яблочную сушку -100 г
• сливовую сушку или чернослив – 100 г
• грушевую сушку – 100 г
• изюм — 100 г
• курагу – 50 г
• сушеную вишню – 50 г
• мед – 3 ст. ложки
• сахар – 3 ст. ложки
• Сухофрукты и сушеные ягоды необходимо замочить. Делают это по-разному: на ночь, на 2 часа или на 15 минут.
• Всыпают расправленные, размоченные фрукты и ягоды, заливают их водой, доводят до кипения и сразу же снимают. Иногда делают по-другому – просто заливают ингредиенты крутым кипятком.
• Мед и сахар можно добавлять сразу. Но в кипятке мед теряет силу, становится вредным. Поэтому лучше класть его уже остывший узвар.
• Готовят узвар за 3-4 часа до застолья, чтобы он успел настояться. Подают и пьют или охлажденным, или слегка теплым.

• Постная солянка.

  Кутью пробуют первой. Далее традиционно переходят к горячему жидкому блюду. Чаще всего варят или борщ, или капустняк. Но можно быть оригинальнее и приготовить вкуснейшую постную солянку.
  Для красивого пряного супа берут:

• картофель – 5 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• огурцы соленые (средние) – 5 шт.
• петрушки корень (небольшой) — 2 шт.
• томатную пасту – 2 ст. ложки
• лимон
• зелень разную
• соль, сахар, перец
• оливки и маслины
• воду — 3 л
• Первым в подсоленную воду отправляется картофель. Для этого его чистят, моют, режут довольно мелко. Туда же по желанию можно бросить лавровый листочек.
• В это время на сковороде готовится заправка: пассируют нарезанный мелко лук, тертые на терке морковь, корень петрушки, огурцы.
• Добавляют к пассированным овощам томатную пасту и перец. Они будут как бы тушиться, так как огурцы и паста дадут много жидкости.
• Добавляют заправку к сварившейся до готовности картошке. Варят солянку под крышкой 5 минут. По желанию добавляют в нее рассол с огурцов, немного сахара.
• При подаче украшают солянку постную измельченной зеленью, колечками оливок или маслин, дольками лимона.

• Капуста тушеная с грибами.

  Капуста с грибами кажется простым блюдом? Оно получится праздничным, если вместо шампиньонов взять сушеные белые грибочки и красиво украсить тушенье.

  Нужны:

• капуста белокочанная – 1 кг
• сушеные белые грибы – 300 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• томатный сок — 0,5 стакана
• соль, перец, зелень
• Белые грибы замачивают на 1 час.
• Готовят зажарку из лука и моркови.
• Мелко шинкуют капусту, отправляют ее тушиться. Если в самом начале ее посолить и слегка примять, будет много сока, воду доливать не придется.
• Сразу же добавляют к капусте мелко нарезанные белые грибы, накрывают сотейник крышкой. Тушат 20 минут.
• Добавляют в готовящееся блюдо зажарку, томатный сок и перец, тушат еще 10 минут.
• При подаче выкладывают блюдо аккуратной горкой и украшают зеленью.

• Котлеты из шампиньонов.

  Для них нужны:

• шампиньоны – 0,5 кг
• лук -1 шт.
• батон – 200 г
• молоко – 200 мл
• крахмал – 1 ч. ложка
• соль, перец
• мука или панировочные сухари
• Шампиньоны чистят и нарезают четвертинками, в течение 10 минут обжаривают вместе с мелко нарезанным луком.
• Лук и грибы крутят на мясорубку. Также крутят размоченный в молоке батон.
• В грибной фарш добавляют соль, перец, разведенный в 30 мл воды крахмал (он нужен, чтобы котлетки «схватились»).
• Из фарша формируют котлетки, панируют их и обжаривают с каждой стороны по 2-3 минуты.

• Постные голубцы.

  Постные голубцы начиняют рисом и морковью. Нужны:

• капуста с широкими листами – 1 кочан
• морковь — 4 шт.
• лук – 1 ш.
• рис – 0,5 стакана
• уксус – 50 мл
• растительное масло – 50 мл
• зелень, соль, перец, сахар
• Рис отваривают так: всыпают 1 его часть в 2 части подсоленной воды, доводят до кипения, варят под крышкой до выкипания воды.
• Чтобы листы от капусты отделялись легко, не рвались, ее прямо кочаном проваривают в кипятке 5 минут.
• Морковь очищенную нарезают соломкой или трут на корейскую терку, пассируют вместе с мелко нарезанным луком.
• Соединяют рис с морковью, добавляют перец.
• Начиняют листы капусты фаршем, формируют голубцы. Выкладывают их в кастрюлю один на один, заливают кипяченой водой так, чтобы покрывала голубцы.
• Когда вода закипит, добавляют в нее уксус, растительное масло, перец, сахар и соль.
• Тушат 20 минут.
• Зелень используют для украшения.

• Винегрет

  Простое, но любимое всем блюдо, винегрет, вполне подходит для рождественского стола.
  Его готовят из:

• бурака – 3 шт.
• картофеля – 3 шт.
• огурцов соленых – 4 шт.
• моркови – 2 шт.
• лука салатного – 1 шт.
• горошка зеленого – 200 г
• масло оливковое – 100 мл
• уксус столовый или яблочный – 50 мл
• соль, перец, зелень
• Свеклу можно либо отварить, либо запечь в духовом шкафу (в фольге ее выпекают 2 часа).
• Картофель и морковь очищают от шкурки, моют и отваривают.
• Если горошек замороженный, его варят в кипятке 5 минут.
• Все овощи нарезают кубиками, примерно равными размеру горошин.
• Готовят заправку из масла, уксуса, соли и перца.
• Заправляют салат, добавляют в него рубленную зелень.
• Перемешивают его.
• По желанию добавляют в винегрет квашеную капусту.

• Карп из духовки

  На Рождество можно запечь карпа. В Восточной Европе эту речную рыбу любят и умеют готовить. Часто ее запекают со сметаной и сыром, но на Сочельник блюдо должно быть постным, от этих ингредиентов следует отказаться. Вместо берут:

• карп – тушку в 1-1,5 кг
• лук – 1 шт.
• мед – 4 ст. ложки
• масло растительное – 100 мл
• уксус бальзамический – 3 ст. ложки
• кориандр семена – 3 ст. ложки
• розмарин веточки – 3 шт.
• соль, перец
• Рыбу моют, чистят от чешуи. Голову оставляет. Надрезают тушку в области ребер.
• Готовят маринад из растопленного меда, приправ, бальзамического уксуса и растительного масла.
• Выдерживают тушку карпа в маринаде около 1 часа.
• Выкладывают карпа на смазанный противень, накрывают фольгой. Можно тушку обернуть в фольгу полностью, влить в этот «кокон» остатки маринада.
• При 200 градусах выпекают 40 минут.
• Подавать запеченного таким образом карпа можно на подушке из картофеля или любых других овощей.

• Оладушки из фасоли

  На Святвечер часто делают драники, но можно приготовить оладушки не из картофеля, а из фасоли. Берут:

• фасоль – 100 г
• муку – 2 стакана
• воду – 1,5 стакана
• крахмал – 1 ч. ложку
• дрожжи – 2 г
• сахар, соль
• растительное масло – 1 ст. ложка.
• Из теплой воды, дрожжей, сахара и небольшого количества муки делают опару.
• Фасоль варят и растирают вилкой в пюре.
• В опару добавляют пюре из фасоли, ложку растительного масла, разведенный в 2 ст. ложках воды крахмал и оставшуюся муку. Солят тесто.
• Оно должно подняться дважды по полчаса.
• Оладушки из фасоли жарят на растительном масле до румяности, с двух сторон.

• Вареники с картошкой и грибами

  Для этого блюда нужны:

• картофель- 4 шт.
• шампиньоны – 200 г
• лук – 3 шт.
• мука – 2 стакана
• вода – сколько возьмет тесто
• соль, перец, зелень 
• Шампиньоны и 1 шт. лука измельчают, вместе обжаривают на растительном масле 5 минут, они станут золотистыми.
• Картофель чистят, моют, варят до готовности. Подсаливают и толкут в пюре.
• Соединяют картофельное пюре и грибную зажарку.
  Из воды, муки и соли вымешивают крутое тесто для вареников.
• Лепят вареники, начиняют их картофельно-грибной массой.
• Отваривают вареники в подсоленном кипятке, пока они не всплывут.
• 2 шт. лука мелко режут и жарят до золотистости в большом количестве масла. Этой заправкой промазывают готовые вареники.

• Десять блюд для рождественского стола уже есть. Остальные два могут быть какими угодно. Например:

• каши с зажаркой
  отварная, тушеная или запеченная картошка
• соленья и салаты из них
• свежие фрукты
• пироги с овощной и фруктовой начинкой
• заправки из чеснока, растительного масла, зелени, прочее
• постное печенье 
• https://zen.yandex.ru/media/vseokyxne/prigotovte-na-rojdestvo-12-vkusnyh-postnyh-bliud-po-receptam-iz-etoi-stati-5a3f55f05f4967133ef13976