Рецепт выходного дня: квашеная капуста

Выходной день можно провести с пользой и заквасить капусту на зиму. Для этого вам понадобится: капуста сорта "Слава", морковь, душистый круглый перец и соль.

Для приготовления квашеной капусты необходимо:

— 5-6 средних кочанов капусты сорта "Слава";
— 7 штук средней морковки;
— половина пачки душистого черного перца горошком;
— соль по вкусу.

А также шинковка, большая кастрюля, чтобы удобно было мять капусту.

Первым делом нарезаем небольшими кубиками или соломкой морковь, чем больше, тем лучше. Не следует ее тереть на терке, а то капуста, пока будет кваситься, покраснеет.

Шинкуем капусту в большом баке, можно использовать эмалированный, после чего начинаем тереть капусту руками, добавляя соль по вкусу до выделения сока. После добавляем морковь и перец, все перемешиваем, накрываем марлей, придавливаем. Можно использовать крышку из-под кастрюли небольшого размера, на нее ставим трехлитровую банку с водой. Оставляем в комнате, через день нужно проколоть капусту деревянной палочкой, чтобы вышли газы, а на второй день капуста обычно готова. Раскладываем по пакетам порционно как вам удобно и выносим на мороз.

При подаче на стол в капусту необходимо добавить немного сахара, лука и растительного масла.

Источник: https://eaomedia.ru/news/750026/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com