Не рискуйте здоровьем: как собирать и обрабатывать грибы

Какие грибы можно собирать

Съедобные грибы — пригодны к употреблению без предварительной обработки: белые, маслята, подосиновики, подберезовики, шампиньоны. Условно-съедобные требуют предварительной обработки — вымачивания или отваривания (волнушки, валуи, рядовки). Несъедобные грибы употреблять в пищу нельзя. Самые опасные в средней полосе — бледная поганка, галерина окаймленная и некоторые мухоморы.

Как правильно собирать грибы

• Собирайте только хорошо знакомые грибы; не полагайтесь на приложения и фото в интернете.

• При любых сомнениях откажитесь от гриба. Не рискуйте, если не уверены.

• Берите только молодые, крепкие, здоровые грибы; переросшие, червивые и трухлявые не годятся.

• Используйте корзину, а не полиэтиленовые пакеты — в них грибы портятся быстрее.

• Не пробуйте сырые грибы на вкус.

• Не собирайте грибы рядом с дорогами, заводами, сельхозугодьями и в городских парках.

• Покупайте грибы только в магазинах и на официальных рынках, где проводится экспертиза. Избегайте стихийных рынков и случайных продавцов.

• 

Как правильно обрабатывать грибы

Обрабатывать грибы нужно в день сбора. Их перебирают, сортируют, выбрасывают червивые и сомнительные, очищают от загрязнений, промывают и просушивают. Дальнейшая обработка зависит от вида грибов и выбранного способа приготовления.

Чем опасно отравление грибами

Ежегодно в России регистрируют около 1000 случаев отравления грибами, около 30 из них заканчиваются летально. Симптомы: рвота, понос, боль в животе, слабость, в тяжелых случаях — спутанное сознание, судороги, поражение печени и почек. Особенно тяжело отравление переносят пожилые люди и дети.

Отравиться можно не только ядовитыми грибами. Например, навозники и дубовик крапчатый при совместном употреблении с алкоголем вызывают тяжелейшую интоксикацию из-за вещества коприна, блокирующего переработку спирта.

Важно: при появлении симптомов отравления немедленно обращайтесь за медицинской помощью.

Следите за самым важным и интересным в Теlеgrаm - канале   газеты "Заря"