Свекольная ботва: чем она полезна и что с ней делать

В ботве много витамина С, который полезен для обмена веществ и помогает укреплять иммунитет организма. Также в свекольной ботве содержатся витамины К, А, В и фолиевая кислота. Кроме витаминов, ботва содержит ряд минералов: калий, натрий, хлор, фосфор. 

За такое большое содержание витаминов и минералов, ботву рекомендуют включить в свой ежедневный рацион. 

Свекольную ботву можно употреблять как листья салата или делать из неё свежевыжатый сок. Ботву можно использовать и наружно, в виде компрессов и примочек из свежевыжатого сока. Например, её используют для размягчения пяток, против акне и даже при мигренях.

Несмотря на большое количество полезных свойств не всем людям можно её употреблять. Свекольную ботву лучше не употреблять тем, у кого есть проблемы с почками, печенью и имеются болезни пищеварительной системы. 

Не рекомендуется обрывать ботву на свекле, так корнеплод перестанет хорошо развиваться. Нужно либо сажать часть грядки специально для выращивания ботвы и использовать её или выдергивать ботву вместе с подросшим корнеплодом. Тем, кто регулярно употребляет листья свеклы, можно посадить отдельный сорт - Мангольд. Мангольд не совсем свекла - это её близкий родственник, то есть, относится не к салатам, а к листовым овощам. 

Ботву необязательно есть в свежем виде, её можно засушить, замариновать и даже заморозить.

Что приготовить из ботвы? 

Из свекольной ботвы можно сделать салаты, супы, пироги. 

Рецепт овощного супа из свекольной ботвы:

Возьмите 2 пучка свекольной ботвы, 1 свеклу, 2 средних картофеля, морковь, лук, кабачок и помидор по 1 шт.

Лук с морковью обжаривают на сковородке. Свеклу натирают на тёрке и добавляют жариться к луку с морковью. В 1,5 л. кипящей воды перекладывают зажарку, добавляют туда нарезанную ботву и помидору дольками. Картошку и кабачок режут кубиками и также добавляют в кастрюлю. Соль и перец добавляем по вкусу. Варим суп еще минут 15. Готовый суп можно украсить свежей зеленью и сметаной.