В Татарстане от отравления грибами пострадали 12 человек

По сообщениям Мэрии Казани За этот год уже зарегистрировано 10 случаев отравления грибами с 12 пострадавшими, трое из которых – дети. Обошлось без летальных исходов.

Роспотребнадзор поделился правилами сбора грибников.

Собирать нужно только те грибы, которые точно знаете. Если есть сомнения в определении вида гриба, то лучше его не трогать. Нельзя собирать грибы в зоне железных дорог и промышленных парков. Также не стоит собирать старые и червивые грибы.

Собирать грибы лучше в корзину. Пакеты и оцинкованные вёдра портят грибы, в такой таре их можно хранить не более трех часов.

После сбора грибы нужно тщательно промыть и перебрать. Грибы должны обязательно проходить термическую обработку. Банки необходимо хорошо стерелизовать. Хранить консервы из грибов можно не более полугода. 

До 14 лет грибы не рекомендуется употреблять совсем.

Также Роспотребнадхор не рекомендует покупать грибы у незнакомых лиц в частном порядке. Неизвестно где такие грибы были собраны и как хранились.

Оптимальный вариант для покупки грибов - ярмарки, рынки и магазины. В магазинах и супермаркетах необходимо внимательно рассмотреть упаковку с грибами. Продукт не должен быть загнившим или испорченным. Также не стоит покупать грибы, если упаковка грязная, ее целостность нарушена, отсутствуют этикетка и лист-вкладыш, нет информации о товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовкой, необходимо помнить, что существует перечень съедобных и условно съедобных грибов.  Безусловно съедобными являются только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Их можно использовать для приготовления блюд без предварительного отваривания.

Чтобы «обезвредить» условно съедобные грибы, нужно их тщательно обработать – очистить от земли, хорошо промыть в воде, а затем отмочить или отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба – только после этого можно их использовать для приготовления блюд, сообщили в Роспотребнадзоре.