Семь стран вводят единый ГОСТ на стеклянную лапшу

Основные требования ГОСТа

Согласно новому стандарту, влажность готового продукта не должна превышать 12%. Толщина отдельной нити ограничена 1,2 мм, а допустимое количество сломанных и деформированных фрагментов в упаковке — не более 3% от общей массы. Длина изделия не должна превышать 70 сантиметров.

Ключевое требование — при производстве допускается применение исключительно картофельного или кукурузного крахмала в сочетании с питьевой водой.

Почему потребовался новый стандарт

Заведующий испытательной лабораторией филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в Республике Татарстан Ильсур Якупов пояснил: «Необходимость принятия ГОСТа назрела давно, потому что стандарта на крахмальную лапшу никогда не было, а действующий на макаронные изделия распространяется только на продукцию из пшеничной муки».

Новый стандарт охватывает не только характеристики изделия, но и регламентирует упаковку, требования к маркировке, правила перевозки и хранения, а также определяет способы проверки качества.

География применения

ГОСТ вступает в силу на территории России, а также Армении, Беларуси, Казахстана, Кыргызстана, Таджикистана и Узбекистана.

Что такое фунчоза

Фунчоза — это высушенные после придания формы тонкие нитевидные макаронные изделия из крахмала. Нормативная документация регламентирует их потребительские характеристики: оттенок продукта варьируется от белоснежного до слегка кремового, аромат и вкус должны соответствовать данной категории изделий без посторонних примесей. В процессе приготовления нити должны сохранять структуру, не слипаясь и не деформируясь.

Следите за самым важным и интересным в Теlеgrаm - канале   газеты "Заря"